不是只有腊八腌的大蒜才是绿的 , 大蒜即使不进行任何加工,也会自行变成绿色,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件 。
泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃 , 是腊八节节日食俗 。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿 。
【只有腊八腌的大蒜才是绿的】做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 , 瓶子之类的容器里面 , 然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方 。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉 。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜 。
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