米猪肉即患囊虫病的死猪肉 。这种肉对人体危害很大 ， 不能食用 。识别时主要是通过看，米猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包 。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方 。
【肉煮熟了如何鉴别是米猪肉】用刀子在肌肉上切，一般厚度约1厘米，长度约20厘米，每隔1厘米切一刀，切4到5刀后，在切面上仔细观察，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫 。这种猪肉即是米猪肉 。
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