水分有区别，成熟后刚刚摘下的枸杞，没有被晒干，烘干表皮晶莹圆润 。含有丰富水分，吃起来如同水果一般 。而枸杞经过程序比较多它的营养价值相比，鲜枸杞来说稍微差点 。
【鲜枸杞和干枸杞有什么区别】新鲜的枸杞子圆润莹泽，甜中带有微苦 ， 质地微寒，多汁液，少渣滓，能滋阴润燥，养血补血，对肝脏与肾脏及其连属组织，皆有很好的滋润作用 。干枸杞，更益髓 。在晾晒炮制过程中，枸杞子原本的寒性消减 ， 所以干的枸杞略呈温性 。

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