1、盐卤：就是将盐、盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮5分钟，关火，晾凉 。
2、加工辣椒：将辣椒洗干净，沥干水分 ， 然后把辣椒切成一厘米见方的小块 。
【十斤辣椒的腌法】3、泡制：将盐卤倒入干净的泡菜坛内，放入辣椒，以盐卤没过辣椒一点为好，加盖密封、放至阴凉处 。
4、食用：大约3天左右就可以取出佐以麻油食用 ， 夹取辣椒的筷子一定要干净，不然会影响坛内辣椒的保存 。

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