1、鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐 。
2、打蛋器搅拌均匀 。
3、加入鸡蛋体积约二点五倍的凉开水，静止十分钟好让大气泡消掉 。如果十分钟后鸡蛋液面还有气泡，就用调羹撇掉 。
4、大火烧开水上锅蒸 ， 盖上盖子转中火蒸五到七分钟，中间打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上 。
5、准备葱花，用一小碟准备淋面的生抽和油，把油和生抽拌匀 。
【如何蒸好水蛋】6、观察鸡蛋表面凝固，晃动一下大碗 ， 中间没有液体流动就是全熟了，洒下葱花 ， 淋上调好的酱油和油，就可以上菜 。

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