拇指碰食指，另一手指按压拇指指腹处，此时指腹处的柔软程度为3分熟 ， 拇指和中指相碰，相同方式按压，这种柔软度是五分熟 。以此类推，拇指碰触无名指、小指时的指腹柔软度 ， 分别代表七分熟和九分熟 。
【怎样用手分辨牛排几分熟】牛扒即牛排英文统称STEAK，其种类非常多 ， 常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一种，被现今都市所接受
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