【包子的发面技巧】1、化酵母 。酵母用温水化开 , 但不要过高,否则酵母会被烫死;
2、揉面 。倒入酵母水后开始揉面,揉面要揉透,揉到面里既没有多余的水,又没有尚未混为一体的干面为止;
3、发面 。将和好的面放入容器内 , 盖上一层湿笼布,或者在容器上直接盖上一个锅盖;
4、再次揉面 。发好后的面需要二次揉和 , 挤出里面的气泡,将面揉匀,即可 。
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