晋江安海最知名的特产为土笋冻 。
【晋江安海的特产是什么】土笋是一种长在海边沙子里的腔肠动物 ， 学名“星虫”，身长3~5厘米，五脏俱全，全身都可食用 。明·屠本峻《闽中海错疏》：“其形如笋而小，生江中 ， 形丑味甘 ， 一名土笋 。”清初周亮工的《闽小记》：“予在闽常食土笋冻 ， 味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓 ， 取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏 ， 冷却后成冻，即为“土笋冻”，甘甜可口 。”
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