【冷菜拼盘的步骤有哪些】1、大葱切成段 ， 生姜切成片 ， 肉蔻和草果敲破 。
2、锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角 ， 冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐 。
3、将牛肉切成大块放入 ， 开中火煮40分钟左右 。
4、放入鸭胗和猪肝，再煮约20几分钟 。关火后让食材在汤里泡上半天 。
5、香肠蒸熟 。
6、花生炸熟 。花生清洗干净，冷油冷锅放入花生，炸至花生爆开后用余温将花生炸香，凉后就脆了，出锅前撒少许盐 。
7、香肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉，都切成薄片装入盘子四周 ， 中间装入花生即可 。

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