烈酒是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒 。由于蒸馏过程中提取的馏分不同，有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等 。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种，也是酒类发展的一大领域 。
烈酒通常被习惯分为八大类：琴酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒、中国白酒、日本清酒 。
【烈酒是葡萄酒吗】而葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒 ， 其酒精度高于啤酒而低于白酒，不是烈酒 。

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