【红曲米以生产哪种调味品而闻名】红曲米以生产豆腐乳而闻名 。红曲米，也称为红曲，是大米经红曲霉菌发酵制成，呈紫红、暗红色 。红曲是我国常用的食品添加剂，主要用于肉制品上色，同时烹饪上用的也比较多 。腐乳又称豆腐乳 ， 是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭 ， 吃起来特别的香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱 ， 是一道经久不衰的美味佳肴 。

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