买来做枇杷膏的枇杷还是选择那种小枇杷，本地的小枇杷大多是自然成熟的而且多半是没有打农药 。大枇杷呢 ， 为了经济效益，果农是打农药防虫还有催熟，好早上市卖个好价钱 。
把枇杷上面的毛毛清洗干净 ， 去掉蒂还有肚脐，再把里面的种子挖空 。一定要洗干净，皮不用撕掉，最后挖掉种子 。
把清理干净的枇杷装进锅里面 ， 掺刚好能够淹住枇杷那么多的水 。盖上锅的盖子，然后等大火熬到枇杷软了 。
枇杷已经软了 ， 再加冰糖，改为小火熬制 。待枇杷已经变为褐色，可以捞出枇杷 ， 用小火继续熬制，若枇杷膏还未出现粘稠的感觉，再加适量的冰糖，接着熬制半小时 。
【熬制枇杷膏的做法】待冷却后会发现，枇杷膏黏黏的还比较甜 。根据自己的口味加糖 ， 一斤枇杷最少要加半斤冰糖 ， 如果喜欢甜食 ， 可以再加入糖 。冷却好了，把洗干净的玻璃罐子里面擦干，再把枇杷膏舀进罐子里面，可以再加个密封圈盖好罐子，放进冰箱 。
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