1、柴鱼杀好洗净，去上半部 ， 先把头切下来 。
2、从鱼中间的刺下刀，把两边的肉片下来 。
3、把切下来的肉斜刀片片 。
4、加入生粉，盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀备用 。
5、先热锅，倒入适量油 。
6、油热了转小火，把鱼头和中间的鱼刺放进去煎金黄 。
7、煎好后把姜丝和葱花到进去炒香 。
8、加入适量的水（水可以多放些，汤熬出来很鲜，可以喝汤） 。
9、汤熬成奶白色即可，也可以熬浓些 。
10、把片好的鱼片倒进去煮1分钟即可 。
【清汤财鱼如何做】11、清汤水煮柴鱼就做好了，最好撒些葱花 。

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