1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼 。
【水煮鱼一般用什么鱼】2、花鲢鱼，也叫胖头鱼 ， 肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多 。
3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少 。
4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼 。

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