1、原料：乌鸡一只（500g左右），花旗参少许（50g左右），红枣4-5颗，桂圆肉2颗，姜片2片 ， 枸杞10-20颗 。
2、【调味料】：少许盐，味精 。
3、【器皿要求】：瓦罐 。
4、将乌鸡洗净切块，姜片切片备用 。
5、放入可以淹没乌鸡的水量 ， 煮沸 ， 放入乌鸡继续煮沸，倒掉水，去除腥味 。
【沙县小吃炖罐做法】6、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞、少许盐、味精，大火煮1小时 ， 文火1小时 。一道美味的乌鸡汤就做好了 。

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