1、牛肉选匙柄等适合炒的部位，请师傅帮忙切好 。
2、切好的牛肉洗净 ， 加料酒 。
3、加入生抽 。
4、加入白糖 。
5、加入淀粉 。
【牛肉的做法】6、加入清水 。
7、加入食用油 ， 充分拌匀，腌制30分钟以上 。
8、芹菜洗净 ， 切成段 。
9、热锅下油（1汤匙），下沙茶酱 。
10、中火炒散沙茶酱 。
11、转大火，下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒 。
12、炒至牛肉变色，撒入芹菜段即可食用 。
13、注意事项 。牛肉要保持鲜嫩的口感 ， 一是要先腌制 ， 二是炒的时候得热锅，得有足够的温度与火候 。生抽与沙茶酱均有一定的咸度，无须再下盐了 。

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