1、主要材料：毛豆腐200g 。调味品：生鸡蛋2个、红萝卜一根、平菇4朵 。
【豆腐皮煮蛋羹怎么做】2、红萝卜清洗切条，豆芽菜清洗，平菇清洗切条，葱蒜剁碎 。
3、水豆腐粉碎 ， 打进2个生鸡蛋，翻拌，上锅蒸15分钟后取下 ， 用刀划为一小块 。
4、锅内放小量油，将葱蒜炒出香味 ， 放进胡萝卜丝，豆芽菜 ， 平菇丝煸炒一下，加上2碗水，煮沸 。
5、将切完的豆腐鸡蛋块放进汤中，稍煮一会儿，加入适当盐和味精就可以起锅 。起锅后可撒进香莱服用 。
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