1、将鲤鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净 。撒上精盐稍腌 。小葱切成段，姜切成片，香菜切成沫 ， 干红辣椒切成段 。
2、炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入鲤鱼 。
3、中小火煎 ， 至鱼挺身 ， 将鱼翻过来腹部朝下继续再煎，待鱼煎至呈金黄色时 。
【干焖鲤鱼怎么做】4、放人葱姜干红辣椒，炸出香味 。
5、加入水，放入白糖、酱油，料酒烧开后，加盖转中火煮20分钟左右，至汤汁变稠放入鸡精，撒上香菜沫即可装盘，色泽红润，鲜嫩味醇 。

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