1、鹅不宜太肥也不宜太瘦;重量大约在2-3斤为佳;选择的鹅必须是无疾病的(这个关系到食用者身体健康) 。
【岚谷熏鹅制作过程】2、将鹅宰杀、除毛、洗净后 , 将整只鹅放进锅进锅里用清水煮20--30分钟,七八分熟(即鹅肉色泽微黄,鹅肉弹性强,筷子戳不穿鹅肉),将鹅取出锅 , 将鹅肉上的水分沥干 。
3、将沥干水分后的鹅肉 , 全身涂抹上椒,盐等调味料,将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制(烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶,用文火将糯米烤焦出的烟熏制)七八小时 , 直至鹅肉融入了各种香料味,香味四溢,此时的鹅皮金黄透亮 。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉,则辣味十足 。
4、岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群,身体虚弱、营养不良的群体尽量少食 。有皮肤?。ㄎ氯饶谠陶摺⑵し舸尽髦⒄撸蠹舱摺⒏哐共 ⒍鲇不娜巳杭墒?。与鹅肉相克的食物:柿子、鸭梨、鸡蛋 。食岚谷熏鹅时,实在受不了辣味,可食用酸奶,可快速解辣 。
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