1、原料：
【做炖鸡的方法】开膛嫩母鸡一只（约500克） 。三菌50克、独蒜25克 。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克 。
2、制作方法：
　?。?）开膛嫩鸡洗净后 ， 连骨剁成约2.5厘米大的块 。三菌去根脚洗净，改?。们逅?。姜洗净拍破：葱、蒜洗净 。
　?。?）炒锅置旺火上，下猪油烧热 ， 放入鸡块，葱 。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右 。
　?。?）炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃） 。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内 ， 加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成 。

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