1、将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋 。
2、在鱼身两面均匀的斜切几下 。
3、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份 。
4、放入盘中，撒上干淀粉 ， 涂抹均匀 。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀 。
5、热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急 。
6、酱调好的料倒进鱼锅内 。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱 。时间5分钟 。
【炖草鱼的做法大全】7、倒入啤酒，慢火炖10分钟 ， 即可 。出锅后，洒点香菜 。

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