1、蒸制法：将笋切成两半放入锅中，蒸煮至五成熟 。取出后放入篮中通风，可保鲜十至十五天 。
【鲜笋怎么处理和保鲜?】2、沙藏法：在木桶或纸箱中放七至十厘米的湿河沙，将笋头朝上放入沙中 。再铺盖一层七至十厘米河沙，将笋的顶尖完全覆盖 。放置阴凉处通风，可贮藏三十至五十天 。
3、封藏法：将笋清洗干净放置坛中，用两层塑料薄膜或塑料袋封口 。可储存二十至三十天 。
4、盐水浸泡法：将笋放置于咸菜缸中，并用浓盐水浸没 ， 可储存两个月 。使用时用清水清洗后即可食用 。
5、灶火煨熟储存法：将冬笋连壳埋放在火堆煨熟后，取出放置于阴凉潮湿处 。可储存三十五到四十五天 。食用时用水清洗，去除苦味即可 。

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