【酸菜鱼的做法】1、准备一个鱼，将鱼身片成片，洗干净 。
2、加盐鸡精料酒，胡椒粉一个蛋清，给他抓匀，腌制20分钟 。
3、锅里加油放葱姜蒜，加泡椒酸菜炒香 。
4、炒香之后再加鱼头，加水，烧开，加鸡精味精，胡椒粉 。
5、将他捞出来再将鱼片下进去煮熟 。
6、将它倒在一起，再放入蒜末辣椒段和花椒，葱和香菜再浇上热油 。

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