1、凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口 。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜 。
2、茄子准备两个，备料葱一根 ， 蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片 。
3、将茄子改刀成条辅料剁碎 。
4、茄子上锅蒸约12分钟，辅料佐料放一起搅拌均匀 。
【凉拌茄子的做法】5、锅内放油放入辣椒淋入碗汁中 。
6、碗汁倒入蒸好的茄子上出锅 。

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