锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒 。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等 。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食 。
【常吃锅巴对身体有什么坏处】小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口 。
当锅巴烧糊了的时候，这时候锅巴当中产生了一种致癌物质苯并芘 。常吃锅巴易发癌症 。

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