1、主料：带鱼800克 。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克 ， 植物油50克 。
2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段 ， 然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆 。
【带鱼做法怎么炸才酥脆】3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时 ， 捞出装盘 。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了 。

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