1、西红柿洗净切块、茄子去皮削成大块洗净 ， 葱切末、蒜切末,姜切末备用 。
2、茄子提前用盐腌10分钟 ， 炒之前用手攥出水分 。
3、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用 。
4、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香 。
5、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状后将茄子倒入 。
【西红柿烧茄子的做法】6、最后倒入蚝油，少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可 。
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