1、腐竹提前泡发，切段；
2、豆芽用开水焯一下 ， 捞出过凉水，然后铺在盆底；
3、鸡蛋打散和淀粉，面粉一起放进腐竹里 ， 抓匀，尽量裹在每一片腐竹上；
【炝锅腐竹的做法千万不要复制】4、锅里热油，放进腐竹炸成金黄色；
5、另起锅，放底油炝炒西红柿 ， 放适量的盐和酱油 ， 加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好；
6、把汤倒进容器里；
7、起锅放底油 ， 慢火炸香麻椒和辣椒 ， 泼在腐竹上即可 。

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