因为五柳炸蛋用到了五柳菜，即酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜 。五柳炸蛋是一道广东省的汉族传统名菜 ， 属于粤菜 。炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开 。这道菜的做法是先将鸡蛋油炸 ， 再用五柳菜（酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜）加酸汁做成浇头 。
小贴士：
1、调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观 。
【五柳炸蛋为什么叫五柳】2、炸鸡蛋时，应先打一只鸡蛋入碗，再倒入沸油中炸制 。碗内不能有水分，否则鸡蛋倒入油中后，会溅油花烫伤人 。

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