脆皮烤全猪的做法：
原料：净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱 ， 花生油 ， 甜面酱，汾酒，木炭 。
1、将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑 。
2、用各种调料腌好 ， 再用沸水淋遍猪皮 ， 最后涂上糖醋 。
3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色 。
【脆皮烤全猪怎么做】4、将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球 ， 甜面酱一起食用 。脆皮烤全猪色泽大红，油光明亮 ， 皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特 。
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