酒精 。C2H5OH+3O2=点燃=2CO2+3H2O,其在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体,低毒 , 纯液体不可直接饮用,具有特殊香味 , 微甘,易燃,其蒸气能与空气形成爆炸性混合物,能与水以任意比互溶,也能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶 。
乙醇是一种很好的溶剂,能溶解许多物质,所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分;也常用乙醇作为反应的溶剂 , 使参加反应的有机物和无机物均能溶解 , 增大接触面积,提高反应速率 。例如,在油脂的皂化反应中,加入乙醇既能溶解NaOH , 又能溶解油脂,让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触,加快反应速率 。
【实验室常用的液体燃料是什么】由于存在氢键 , 乙醇具有较强的潮解性,可以很快从空气中吸收水分 。羟基的极性也使得很多离子化合物可溶于乙醇中,如氢氧化钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等;但氯化钠和氯化钾微溶于乙醇 。此外,其非极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质 , 例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医药试剂 。
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