碗中加入料酒，老抽，盐 ， 糖调成料汁倒入牛肉中，腌制2小时，腌制后，把牛肉放锅中蒸40分钟，炒锅内不放油 ， 放红尖椒，蒜末，蒸好的牛肉，孜然粉、料酒、盐焙3分钟，去除牛肉的水分，出锅前放香葱段即可 。
【张飞牛肉的做法】小贴士：原菜谱中用的是酒糟腌制牛肉片，腌制的时间在2个小时到2个半小时之间最佳 ， 时间过长，牛肉口感不佳 。

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