1、先把平底锅烧热，不要放上油之后再烧锅 。
2、在锅里打上鸡蛋，如果上一个步骤没有省略，那么这一步完全不用担心会溅油花 。油花是因为冷热相遇的产物，所以我们才不能把油烧热，而是烧热平底锅 。
【煎蛋怎么做滑嫩】3、打完鸡蛋后要立刻换成小火 ， 不然平底锅的温度太高会把鸡蛋煎糊了！所以一定要快速换成小火 。
4、差不多一分钟后等到蛋白开始凝固，就在鸡蛋上撒两勺热水，然后盖上平底锅锅盖后再焖两三分钟 。这样煎出来的鸡蛋滑嫩可口 。

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