1、把排骨切好，在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。
【请教怎么炖排骨肉不会硬】2、捞出来后，再烧好开水 ， 把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁 ， 加适当盐、味精就可以出锅了 。
炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收 ， 营养价值更高 。在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时 ， 可以使汤味道更鲜美 。

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