食材：扁尖笋、丝瓜、油面筋、高汤、白砂糖、盐、香油 。
做法：
1、扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条 ， 然后切成寸把长短的条，放入碗中 ， 加足量的冷水浸泡2小时，以去除多于的盐分 。
2、丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用 。
3、油面筋用刀切两半备用 。
【瓜丝面筋的做法】4、锅中大火加油热至8成熟 ， 放入丝瓜翻炒，至5分熟 。
5、放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒 。
6、放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁 。
7、拌入香油装盘即可 。

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