烤肉作料以酱油为大宗，少加醋、姜末、料酒、卤虾油，外加葱丝、香菜叶，混为一碗 。另以空碗贮白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等 。韩国烤肉的做法：配料: 主料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）辅料：香菇、生菜、青辣椒适量调料/腌料：酱油1碟，味噌酱1碟 。
【如何自制烤肉佐料】操作:(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤 。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩 。(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面 ， 让肉受热均匀 。(3) 肉烤至变色后

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