【鸡如何开膛破肚】鸡开膛破肚的方法是把鸡的背部或腹部用刀切开，清除掉鸡的内脏，把鸡分割，把鸡头、鸡翅、鸡脚、鸡腿全部切下，然后把鸡从中间分成两半 ， 再剁成小块 。其过程也可以采用剪刀，用剪刀将肚子破开，将肺和气管扔掉 ， 将鸡肠子旁边的油抹掉，用剪刀将其剪开，洗干净，然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下 ， 去除腥味，将鸡胗破开，洗净即可 。
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