过期咸鸭蛋不能吃的原因：
1、蛋白呈灰色或黄色，有凝结块或小空泡 ， 蛋黄有严重溶解现象 ， 色黄或黑，具有臭气或难闻的气味；
【过期的咸鸭蛋能吃吗】2、生咸鸭蛋坏了 ， 一般是没有腌制好，可能腌制的时候或腌制前，鸭蛋外壳已经破裂 ， 使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死 ， 这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症；
3、而熟咸

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