１.鸡脯肉横切,一分两片 。
2、用刀背将鸡脯肉轻轻敲打，打至松散 。
3、鸡肉加黑胡椒粉，料酒，生抽 ， 白糖，盐各适量 ， 用手抓匀，腌制30分钟 。
4、豆角掰段，过水焯熟 。
5、青菜或生菜过水焯熟 。
【鸡排米饭的做法】6、洋葱切圈 。
7、取一小碗，加蚝油，料酒，生抽，盐 ， 白糖 ， 黑胡椒粉，淀粉，水各适量，搅拌均匀起锅 ， 油热后 ， 放入鸡肉煎熟 。
8、放入洋葱圈炒熟 。
9、利用洋葱炒熟后锅底留的底油，加热，放入调好的酱料 ， 大火收汁 。
10、酱汁浇至鸡排之上 ， 盛入米饭，摆盘即可 。

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