绿豆发芽了就不需要盖布，要让它任其生长，必要时可以食用 。绿豆的芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，营养很高 。
【绿豆发芽了还需要盖布吗】绿豆发芽时部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍 。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富 。芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料 。

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