【隔夜饭菜有什么害处】隔夜饭菜里的维生素氧化，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患 。亚硝酸盐进入胃之后 ， 在具备特定条件后会生成一种称为亚硝基化合物的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一 。尤其是在天气热的时候 ， 隔夜的饭菜受到细菌污染 ， 会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒 。
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