1、材料：鱼蛋600克、卤汁1锅 。
2、做法：将鱼蛋洗净，放入煮滚的卤汁中 ， 用小火卤约10分钟，取出后盛入小碟中，淋上少许万用卤汁，撒上葱花后即可上桌食用 。
【卤鱼蛋的做法和配方】3、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一 。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系 。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸” 。因为它味道鲜美 ， 多吃不腻 ， 可作点心配料，又可作汤 ， 是沿海人们不可少的海味佳肴 。

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