为什么我做的丸子一炸就硬 _为什么

肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。
做法如下：
1、备齐食材猪肉300克，豆腐1块，葱姜蒜少许，馒头一个；
2、把猪肉切碎，剁成馅，然后加入酱油等腌制；
3、葱姜蒜切成末备用；
4、馒头放入水中吸收水备用；
5、豆腐捏碎备用；
6、把吸收水分的馒头用手沥干水，然后弄碎放入豆腐碎里；
7、把豆腐和馒头搅拌均匀；
8、打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀；
9、加入调好的肉馅搅拌均匀；
10、把葱姜蒜，盐等调料放入再搅拌均匀备用；
11、锅中加入油烧热；
12、用手把调好的面团捏成圆形，放入锅中炸；
【为什么我做的丸子一炸就硬】13、大火三分钟，小火五分钟左右即可出锅。

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