小寒的风俗食物 吃什么食物

小寒是二十四节气中属于冬天的节气,也是最后第二个节气 , 在小寒的时候,也会有不同的习俗活动,来庆祝节气的到来,那么小寒的风俗食物有哪些呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!
小寒的风俗食物
小寒吃腊八粥
腊八一般都在小寒到大寒之间,到了小寒,就意味着快要过年了 。腊八这天,南北各地都有喝腊八粥的习俗 , 相传这一习俗起源于佛寺 。有一次 , 释迦摩尼修行中饥饿难熬昏倒在地 , 得到好心的牧羊女施予他加了野果的糯米粥 , 才得以活命 , 这一天是十二月初八日,佛家便在这一天熬粥供佛,这一天熬的粥叫做腊八粥 , “腊八”也成了“佛祖成道纪念日” 。传到民间后 , 流传至今 。
腊八粥的食材有很多,据《燕京岁时记·腊八粥》记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红il豆、去皮枣泥等,和水煮熟 , 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄 , 以作点染 。”北方的腊八粥有黄米、红米、白米、小米、菱角米、栗子、红豆、枣泥等,和水煮 , 外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、红糖、白糖、葡萄干点缀 。南方的腊八粥还会加入莲子和桂圆 , 北方煮粥并不加入 。
天津小寒吃黄芽菜
据《津门杂记》记载,旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的习俗 。黄芽菜是天津特产,它是用白菜芽制作而成 。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地6厘米左右 , 以粪肥覆盖,勿透气 , 半月后取食,脆嫩无比 。那时候条件有限,所以人们会想出一些方法来弥补冬日蔬菜的K乏 。如今,人们生活水平提高了,各种蔬菜肉食 , 四季都有,不再像过去那样要为冬日蔬菜的稀缺而担忧 。
南京小寒吃菜饭
每至小寒时节,南京人通常会食菜饭 。其内容并不完全相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭?。?再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的 , 非常鲜香味美 。而矮脚黄、香肠、板鸭又都是南京的著名特产 。可谓是正宗的“南京菜饭”,甚至与腊八粥相比也毫不逊色 。古时候 , 南京人对小寒非常重视 , 但随着社会的发展,一些习俗渐渐淡化消失 , 如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹 。
到了小寒,老南京人一般会煮菜饭吃 , 菜饭样式多种多样,比如用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒,与糯米一起煮的饭 。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可称得上是真正的“南京菜饭”,味道非常鲜美 。
吃糯米饭
广州传统,小寒早上吃糯米饭,为避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把腊肉和腊肠切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎葱白,拌在饭里面吃 。
糯米饭寓意温暖,从年头到年尾都暖乎乎 。因为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒 。中医理论上来说,糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜 。
喝鸡汤
老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯 , 所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋 。据说,鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多 。
进补吃羊肉
小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子 。到了小寒时节,居民日常饮食偏重于暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉汤最为常见,有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤,一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌 。在这干冷的日子里,宜多进行户外的运动,在精神上宜静神少虑、畅达乐观,心态平和 , 增添乐趣 。
【小寒的风俗食物 吃什么食物】“小寒”时是一年中气候最冷的时候 , 人们很容易被风寒侵袭 , 抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣,而是一碗热气腾腾的羊肉汤 。羊肉是温热食物中性价比最高的,如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,建议每周吃一次,不但不会上火 , 还可以暖暖地过个冬天 。

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