原料
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克 ， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克 。
制作过程
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中 。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内 ， 加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒 ， 放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱 ， 待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动 ， 使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
【如何炒京酱】5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可 。

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