1、食材用料：五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小块、盐适量、植物油适量、料酒少许、淀粉少许、鸡精少许、香葱适量；
2、将菌子捡拾干净，洗净 。
3、五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下 。
4、切姜碎和葱花 。
5、坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣 。
6、改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟 。
7、下入瘦肉炒两分钟 。
【寒菌炖肉的做法】8、加足量冷水，开大火煮开 。
9、改小火慢炖，若中途要加水就加开水 。
10、炖五十分钟后 ， 加盐，鸡精 ， 葱花出锅 。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道 。
11、一大盆寒菌炖肉做好了 。
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