1、将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片 。
【生鸡胗肝怎么做】2、将鸡肝洗净 ， 将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下 ， 放入凉水拔透 。
3、将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下 ， 捞出 。
4、炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出 ， 再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油 。
5、在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁 。
6、炒锅内加入熟猪油烧六成热时 ， 放入葱、蒜烹出香味 ， 加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅 ， 倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁 ， 淋上芝麻香油，盛入盘内即可 。

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