【压力锅的工作原理】压力锅的工作原理为，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高 。在高山、高原上，气压不到1个大气压 ， 不到100摄氏度水就能沸腾 ， 鸡蛋用普通锅具是煮不熟的 。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100摄氏度时才会沸腾 。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾 ， 以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100摄氏度以上 ， 在高海拔地区 ， 利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。

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