剥皮前最好时先冻一下,但不能冻得太久,在半冻硬的状态下最好剥皮了 。用刀在鱼尾处轻轻划个口,不可太深 , 只切透鱼皮就行了,然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉,一直拉到头部,这样一面的皮就被剥下来了,露出了红白色的肉 , 再依样剥另一面即可 。
【在家如何剥鱼皮】鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等,俗称“鲨鱼皮”,曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等 。
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