【虾黑了是什么原因可以吃吗】不可以吃 。虾中含有PP0（多酚氧化酶） ， 在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚 ， 双酚又转变成有色醌类物质 ， 醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物 。虾变黑不建议继续食用 。
不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软 ， 易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益 。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16~20%左右 。

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